19 mar 2013

Crocchette di zucca


Ingredienti: 100g di zucca, 1 patata, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaino di parmigiano, olio evo

Preparazione: Lavate e pulite la zucca e la patata, tagliatele a piccoli pezzi e cuocetele a vapore per 30 minuti. Omogeneizzate il tutto aggiungendo il pangrattato, il parmigiano e l'olio. Preparate con l'impasto ottenuto le schiacciatine e disponete nella pirofila. Infornate per 10 minuto a 200°.

18 mar 2013

Focaccine alle zucchine


Ingredienti:

- 250g di farina
- 1 zucchina
- mezzo cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- l'acqua q.b.
- olio d'oliva
- sale
- origano

Preparazione:

Sciogliete il lievito di birra con poco di acqua tiepida e lo zucchero. Versate la farina e sale in un recipiente, aggiungete un cucchiaio di olio e lievito, aggiungete se necessario un po' di acqua tiepida e mescolate fino ad ottenere un impasto elastico ma abbastanza morbido. Con le mani impastate almeno per 10 min e formate una palla , lasciatela a riposare a temperatura ambiente per circa un'ora, protetta da uno strofinaccio pulito. Nel frattempo, lavate e tagliate le zucchine a rondelle molto sottili. 



Quando l'impasto è pronto, stendetelo con il mattarello su un ripiano infarinato e tagliatelo aiutandovi con un bicchiere. Distribuite le zucchine sui vari dischi e cospargete con l'origano. Sistemate i dischi su una teglia rivestita con la carta da forno e infornate a 180° per 20-25 minuti.

Purè di rana pescatrice con patata e verdura



Ingredienti: 1 pescatrice, 1 cipolla, 1 zucchina, 1 gambo di sedano, 1-2 patate, il brodo vegetale q.b., olio evo.

Preparazione: Mettete nella casseruola il pesce, patata, zucchina, sedano e cipolla tagliate a pezzetti, coprite con l'acqua, chiudete con il coperchio e fate bollire sul fuoco dolce almeno per 40-50 min. (nella pentola a pressione 25-30min). Pulite per bene il pesce e frullate assieme alla verdura, condite con un filo di olio d'oliva e servite.